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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
14/03/2018 |
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Data da última atualização: |
16/03/2018 |
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Autoria: |
MUNK, A. V.; RODRIGUES, F. C. |
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Título: |
Produção de derivados de leite : manteiga, ricota, doce de leite, sorvete, iogurte, bebida láctea. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Viçosa: CPT, 1997. |
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Páginas: |
88 p. |
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Série: |
Manual, 80. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Apresenta técnicas de fabricação de produtos lácteos usando como matéria prima o próprio leite, o creme de leite e o soro que e obtido a partir da dessoragem da coalhada de queijos. Ensina como fabricar manteiga a partir do creme de leite, e ainda como produzir o doce de leite em barra e o doce de leite cremoso ou pastoso e produzir a ricota tradicional. São mostradas, também, as técnicas para produzir o iogurte tradicional e com polpa de frutas, a bebida láctea, a bebida láctea com iogurte e a fabricação de sorvete. |
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Palavras-Chave: |
Appropriate technology; Brasil; Butter; Condensed milk; Doce de leite; Icecream; Iogurte; Leite; Liquid milk; Manteiga; Milk products; Minas Gerais; Processamento; Processing; Produto derivado do leite; Sorvete; Tecnologia apropriada; Vicosa; Yoghurt. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/01/2014 |
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Data da última atualização: |
15/01/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GUARÇONI, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; SILVA, J. N. da. |
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Afiliação: |
Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Jadir Nogueira da Silva, UFV. |
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Título: |
Influência da temperatura de secagem e de frutos colhidos verdes na qualidade do café conilon. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGRONOMIA, 25., Vitória, ES. [Anais...] Vitória: CONFAEAB: SEEA: CREA-ES; Brasília, DF: CONFEA, [2007]. |
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Páginas: |
4p. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Café conilon; Espírito Santo (Estado); Secagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/267/1/artigo-18.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Volume |
Status |
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